步步高升，小熊千层橙香戚风

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小熊模具是奖品，非常可爱的模具，可以做些哄小朋友开心的美食。开光想做个简单的，不如就戚风好了，少糖少油，正好适合小朋友吃，也可以一家三口做早餐。最后撒了点无糖可可粉，是不是很像提拉米苏～

小熊千层橙香戚风的用料

鸡蛋 297克	白砂糖 35克
玉米胚芽油 35克	牛奶 85克
蛋糕粉 80克	冰糖 30克
橙子薄片 4片	水适量
无糖可可粉适量

小熊千层橙香戚风的做法

步骤1

准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。

步骤2

材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。

步骤3

橙子切薄片，用模具对比好位置。

步骤4

橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。

步骤5

煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。

步骤6

把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。

步骤7

取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。

步骤8

蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。

步骤9

蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。

步骤10

蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。

步骤11

蛋黄糊里筛入蛋糕粉。

步骤12

用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。

步骤13

蛋白里一次性加入白砂糖30克.

步骤14

用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可。

步骤15

取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。

步骤16

混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。

步骤17

继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。

步骤18

预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。

步骤19

金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。

步骤20

把金盘连同蛋糕糊放入预热好的烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤20分钟左右。

步骤21

戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。

步骤22

用小熊模具印出4块蛋糕块。

步骤23

蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。

步骤24

依次把剩余的蛋糕片都刷糖水，叠好。

步骤25

蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。

小熊千层橙香戚风的烹饪技巧

1、鸡蛋不是很大个那种，连壳297克，5个，重量稍多一点都没有问题。 2、橙子薄片尽量取中间部分，切得尽量薄。 3、烤制时最后几分钟把金盘内外对调烤，上色均匀点。 4、我的烤箱是长帝没有炉灯的入门级42升烤箱，供参考。请依据各家烤箱温度适当调整时间。 5、可可粉适量，太多会有点苦，或者吃的时候把可可粉扫去。 6、喜欢淡奶油夹心的，可以依据自己喜好口味增加。但是保存时就需要冷藏密封好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

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