清爽柠檬红烧肉

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亦梦亦乐Angel

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过年总免不了大鱼大肉，怎样才能在享受到美味的同时又减轻身体的负担呢？烹饪方法大有讲究。做一锅柠檬红烧肉，营养均衡，同样的美味，淡淡的柠檬味清爽解腻，和红烧肉也很搭呢~

柠檬红烧肉的用料

带皮五花肉 700g	新鲜柠檬大半个
姜片 4-5片	八角 2枚
桂皮 1小段	老抽 30ml
清水适量	冰糖 2小勺
盐 1小勺	葱 1小段

柠檬红烧肉的做法

步骤1

带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫。然后捞出清洗干净，放入电压力锅内。

步骤2

柠檬洗净切成片。

步骤3

用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内。

步骤4

挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。

步骤5

放入姜片和八角、桂皮。

步骤6

放入1小勺盐，2小勺冰糖。

步骤7

倒入老抽，再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。

步骤8

盖上锅盖，选择合适的功能进行烹煮。

步骤9

红烧肉最后一步必须要收汁，所以打开锅盖，按“收汁提味”继续大火烹煮进行收汁。

步骤10

经过大火收汁让水分蒸发，汤汁包裹起肉了。盛出后可以撒上葱末点缀。

步骤11

成品图

柠檬红烧肉的烹饪技巧

**用了新鲜柠檬，可以代替料酒去腥，所以不用再放料酒了。另外柠檬可以使肉质更加软烂入味。 **电压力锅烹煮过程中水分不易蒸发，因此用电压力锅做红烧肉的时候，放的水量要比用普通锅的量少一些。放在淹没一大半的肉就差不多了。 **红烧肉要先用文火焖炖，使肉质软烂，煮好之后再要大火收汁。这款电压力锅带有收汁提味的功能，所以只要在焖炖进程结束之后再额外添加一个收汁的程序就可以了，非常方便快捷。 **用有收汁提味功能的电压力锅做红烧肉的一个好处就是不用事先炒糖色，焖炖入味之后再收汁，上色一样很好看。而且不炒糖色的话，可以减少油的摄入量，也避免产生焦糖等有害物质，对人体更加健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

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