新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)

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小蚊子70

小蚊子70

2016-02-05
记得小时候最常吃的就是牛扎糖。80后的应该有同感吧,记得那时候的牛扎糖是用深蓝色和白色相间的格子花纹油纸包的,方方的一颗一颗。现在加入蔓越莓,带点酸甜,口感丰富了,还更时尚了。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

360g 黄油90g
300g 花生370g
蔓越莓30g 1g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法步骤

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解1

1. 将花生放入烤箱,160度15分钟。烤好后去皮,稍切一下,成小粒。也可以直接买现成的花生碎,略烤热就好。没有烤箱也可以用微波炉或是平底锅,总之要弄脆就行。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解2

2. 蔓越莓切碎

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解3

3. 黄油小火化开。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解4

4. 加入棉花糖。做了几次,发现这款口感不错。要是一时买不到,就买上好佳的香草味或原味棉花糖也行。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解5

5. 加入后翻炒,一直到糖融化和黄油混合均匀。调到最小火。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解6

6. 差不多这样就行了。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解7

7. 加入奶粉和盐,小火拌均匀。中间可以关火搅拌。温度不能太高,否则要糊。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解8

8. 差不多这样就行了。关火,加入蔓越莓和花生。如果糖有点硬,可以再开小火,糖软了再拌。

9. 拌好后要迅速倒入放形的磨具中,我用的是烤盘。记得底下要垫油纸,防粘。没有磨具就直接倒油纸上。这步动作要快,所以没拍照。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解10

10. 用擀面杖或手压平,整理成方形,容易切。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解11

11. 等到凉了,略带一点温度的时候开切。因为过年吃,所以想切好看点。自认刀功不行,所以把包鲜膜的盒子剪了一个面下来,按照这个先在上面留个刀印,然后再切,就整齐了。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解12

12. 切好了,是不是挺均匀的?有这样的卖相,直接装盘也不错啦。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解13

13. 有糖纸的话包好,送人也是很不错的伴手礼哦!

14. 我这次做的有些多,这些材料大概是130颗左右。第一次做,可以少一点,所有材料减半。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解15

15. 又一次做的。马上就要开学了,儿子要求多做一些,送小朋友们的新年礼物。

新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法图解16

16. 这是儿子自己包包的糖纸,装的盒,照片也是他拍的。和一位豆友说的一样,很适合跟小朋友一起做的。在这里再和大家说一下制做中有些豆友出现的问题。1、关于糖做好后很硬。出现这种情况首先看一下是否材料配比出错了。再来就是熬糖的时候熬过头了。熬糖的时间一般控制在半小时内,要小火,不要熬到糖拉丝了,拉丝情况越严重糖就越硬。加入奶粉后可以关火,感觉糖有点硬了,再开火搅拌。加花生和蔓越莓时也是这样,不要一直都开火,而且要加热就用小火。这样做出的糖肯定是有点软,有嚼劲还不粘牙。2、关于粘纸的问题。首先黄油和奶粉的比例一定不能改。其次还是火候和熬糖时间。我做好后的锅里是很干净的,倒出后无论方油纸、保鲜膜或是直接放粘磨具中都不粘。放凉后切我也是直接放竹板上切,也没粘。3、奶粉问题。如果改用甜奶粉,那做出的糖太甜了。改用脱脂奶粉,那也没那么香了。4、关于保存问题。一般建议一周内吃完。一定要密封,包了糖纸也要密封,否则花生受潮就不好吃了。夏天要放冷藏室。5、关于花生碎。做了几次,发现自己烤的花生比直接买的花生碎要香很多,味道也很好。建议烤的时候稍烤过一些,烤到略带黄色。6、关于蔓越莓分量。之前有位豆友说蔓越莓太少了,吃不出味道。可我之前觉得刚刚好。这次做的时候蔓越莓是另外一家店买的,发现比以前的湿很多,称的时候看到30克的比例确实少了,所以加到50克。蔓越莓的配比可以根据自己的喜好程度以及干湿状态适当加jia

小贴士

一定要有不粘锅,否则粘锅了就麻烦了。

分类:

零食下午茶
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