墨西哥不可思议蛋糕

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り风筝断了线
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在博客上看到的，一直想做，就是懒，今天一趟车做了好多，第一次看到，觉得好不可思议哦！做的时候就更惊奇了，直到脱模的时候一直都提着心，还好一次成功！感觉好爽！味道也很好哦，特别是招待朋友，感觉整个人都高大上了！！

墨西哥不可思议蛋糕的用料

蛋糕 鸡蛋 3个
砂糖 80g 低粉 70g
牛奶 50g 橄榄油 20g
可可粉 20g 百利甜酒 1勺
布丁 鸡蛋 3个
香草精 1勺 浓牛奶 250ml
炼乳 150g 焦糖浆
砂糖 50ml 水 20g

墨西哥不可思议蛋糕的做法

墨西哥不可思议蛋糕的做法图解1

步骤1

海绵蛋糕，先将蛋黄蛋白分别打发，蛋白加点柠檬汁或白醋（增加蛋白稳定性），加糖分三次打发后，与打发蛋黄混合（这样比打发全蛋容易很多哦）
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解2

步骤2

将所有液体混合
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入可可粉翻拌至无颗粒状
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解4

步骤4

将低粉筛入打发蛋液
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入可可浆，快速翻拌均匀
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入不沾模具
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解7

步骤7

布丁：将全蛋打至起泡，再将所有材料搅匀
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解8

步骤8

用勺子慢慢将布丁液浇到蛋糕浆中
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解9

步骤9

浇的时候会自己慢慢下去的
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解10

步骤10

全浇完，看起来怪怪的……
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解11

步骤11

模具盖锡纸，放入烤箱预热175°，中层，考70分钟左右，至牙签插入蛋糕拔出后干净，蛋糕就熟了！
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕熟了后不要马上脱模，放凉后，最好进冰箱冷藏20分钟左右，保证布丁层凝固后脱模
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解13

步骤13

焦糖浆：砂糖50g加入10g水，开小火熬制，不要搅拌，可以摇锅，至糖浆变黄后快速加入剩下10g凉水，防止焦化，后熬制片刻就成功了！
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解14

步骤14

浇到蛋糕上，我的糖浆熬的稠了……
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解15

步骤15

拉糖丝看起来美美哒！
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解16

步骤16

切开后真的好开心！有种见证奇迹的感觉！
墨西哥不可思议蛋糕的做法图解17

步骤17

拍了好多张呢

墨西哥不可思议蛋糕的烹饪技巧

焦糖浆一定要小心，不要溅到皮肤上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-14

©本菜谱的做法由 り风筝断了线 编写，未经授权不得转载

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