实用发面教程

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王桃子

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周末我做了大包子，闲极无聊分享了朋友圈，结果一下子冒出了83条评论，连那些我以为早已把我屏蔽了的人，都跳出来感慨，原来很多人觉得“发面”，是一件很难的事情呢，其实真的很简单。

实用发面教程的用料

面粉g 300g	水 150g
白糖 15g	酵母粉 3g

实用发面教程的做法

步骤1

将40度温水中加入两勺白糖溶解后加入酵母粉。40度是个什么概念呢？就是手摸起来有点温温的不会觉得烫，这个温度最适合酵母菌生长的，温度太高会把酵母菌烫死，温度太低酵母菌又会休眠不工作。

步骤2

溶解后开始观察酵母菌活性

步骤3

15分钟后，酵母菌变成这样

步骤4

充满了细密的泡沫，说明酵母菌活性很好

步骤5

酵母水加入面粉中

步骤6

搅拌成絮状后开始揉面

步骤7

用这种从外往里的手法，反复的揉

步骤8

将面揉成滋润的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的空间里进行发酵。何为发酵完毕？要以面团增大至2倍为准，一般夏天30分钟，冬天比较冷有时候需要1个小时，我昨天是放在烤箱里用了发酵功能，25分钟就发好了。

步骤9

醒发好的面团，是发酵前的2倍大，蓬松柔软

步骤10

将面团塑性

步骤11

分成若干小面团儿

步骤12

以豆包做示范，放入豆沙馅

步骤13

用这种手型，将馅儿一点点的包进去

步骤14

封口

步骤15

滚圆

步骤16

将蒸锅里的水烧至70度左右关火，放入塑性好的豆包，盖上盖进行二次发酵

步骤17

过了15分钟，豆包变成之前的2倍大，就可以开始蒸了，大火12分钟即可

实用发面教程的烹饪技巧

我真的很喜欢酵母菌，夏天的时候我还用葡萄自己“制造”了一些，每天喂养，用来做天然酵母面包，味道真的好到不要不要的，对食材有点挑剔的人，也是对生活有要求的表现吧，我这样以为。关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由王桃子编写，未经授权不得转载

王桃子

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