巧克力树莓舒芙蕾「食色记」

巧克力树莓舒芙蕾「食色记」

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“舒芙蕾”又叫“梳乎厘”，法国甜品“Soufflé”的中文音译。去年谢霆锋在《十二道锋味》的第一期节目中就做了这道甜点向范爷示爱。相比其他法国甜点，舒芙蕾在国内并没有那么大众，主要是因为其对烹饪过程，和赏味时间的苛刻。 "The diner waits for the soufflé; the soufflé does not wait for the diner" 一道从烤箱出来就要立刻上桌的食物。 一个美食家的自我修养从关注食色记开始。微信：食色记

巧克力树莓舒芙蕾的用料

冷冻树莓 半碗 鸡蛋黄 3个
蛋清 2个 砂糖 2勺
软化的黄油 少许 牛奶 1勺
黑巧克力 100g

巧克力树莓舒芙蕾的做法

巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解1

步骤1

用融化的黄油涂抹容器内壁，然后均匀沾上一层砂糖，这样做是为了让舒芙蕾在受热膨胀时不会粘连
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解2

步骤2

黑巧隔沸水融化，加入奶，鸡蛋黄，充分搅匀
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解3

步骤3

蛋清加糖打发至硬性发泡，硬性发泡的意思是把盆倒过来蛋清不会掉下来
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解4

步骤4

将2&3里的材料小心混匀，不要消泡了
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解5

步骤5

倒入容器中，大概3/4满即可。最后用纸巾擦干净容器边口粘的多余的蛋糊，确保舒芙蕾不粘连
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解6

步骤6

200度20分钟，烤的时候准备树莓酱，将树莓用料理机打碎过滤掉籽即可（也可以用现卖的果酱）
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解7

步骤7

如何判断是否烤好了：烤好的舒芙蕾会高于容器边缘一部分，顶部形成一层脆脆的皮，挖开，内部湿润蓬松。筛糖粉，放水果，再淋上树莓酱，趁热赶紧吃，要不塌了！

巧克力树莓舒芙蕾的烹饪技巧

舒芙蕾稍纵即逝。所以，像所有美好的时光一样，请活在当下，及时行乐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 食色记美食 编写，未经授权不得转载

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