紫薯八宝汤圆

精品
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预热元宵节,包汤圆啦!自己做汤圆随意就好,按喜欢的口味做皮调馅。冰箱里有备用的紫薯泥就做紫薯汤圆吧!不喜欢猪油和馅太油腻,我是素油版的,用山茶油、黑芝麻和各种干果做的馅,营养又健康!尝试一下生面团+熟面团的和面方法,效果不错,揉好面团光滑细腻,成品汤圆有韧性非常好吃。喜欢的朋友也试试吧!

紫薯汤圆的做法

紫薯八宝汤圆的做法图解1

步骤1

糯米粉适量小火炒至微黄后备用(和馅用的,用量根据馅料多少适当调整)
紫薯八宝汤圆的做法图解2

步骤2

备好各种干果(量和品种不固定)
紫薯八宝汤圆的做法图解3

步骤3

黑芝麻、花生、核桃、腰果、松子分别烤熟或炒熟。黑芝麻碾碎,其他干果切碎混合。
紫薯八宝汤圆的做法图解4

步骤4

再加入葡萄干碎,食用油、白糖、蜂蜜和炒 熟的糯米粉,混合均匀。
紫薯八宝汤圆的做法图解5

步骤5

搓捏成10克左右的馅料
紫薯八宝汤圆的做法图解6

步骤6

放冰箱冷冻备用
紫薯八宝汤圆的做法图解7

步骤7

把糯米粉倒入容器中,加入紫薯泥,用适量的温水慢慢的把面和成一个光滑的面团。水要一点一点的加进面团粉里,面团和得尽量干一些。
紫薯八宝汤圆的做法图解8

步骤8

把刚刚揉好的面团,取1/5放进蒸锅里去蒸10分钟,蒸出一个熟面团。
紫薯八宝汤圆的做法图解9

步骤9

蒸好的熟面团晾凉,放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步很重要哦!虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样揉出的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有点黏,可以放少许干糯米粉或油揉成光滑的面团。
紫薯八宝汤圆的做法图解10

步骤10

揉好后的面团光滑细腻的,盖上保鲜膜静置30分钟。
紫薯八宝汤圆的做法图解11

步骤11

把面团搓成条,切成大小一致的小剂子。(我分20克一个)
紫薯八宝汤圆的做法图解12

步骤12

用手捏成圆形,包入馅料,慢慢的收口,然后在掌心揉几圈,揉圆揉细腻。
紫薯八宝汤圆的做法图解13

步骤13

包好的汤圆,一次吃不完可以放冰箱冷冻保存哦!
紫薯八宝汤圆的做法图解14

步骤14

锅中放水烧开,下汤圆煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆,防止粘锅。待汤圆漂浮在上面时,关火焖两分钟就可以出锅啦!
紫薯八宝汤圆的做法图解15

步骤15

薄皮大馅,甜度适中不油腻!非常好吃!

紫薯汤圆的烹饪技巧

1、汤圆的面团可以用南瓜泥,胡萝卜泥或各种菜汁做成不同颜色的汤圆,五彩缤纷漂亮又营养。 2、馅料中干果品种不是固定,自己喜欢就可以了。蜂蜜和糖的用量随意,甜度适中就好。 3、和馅时加入少许的熟糯米粉是起黏合作用的哦!不要放多,少许能粘成团就可以了,放多会影响口感,就不好吃了啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-18

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