酥脆的罗马盾牌

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水里的鱼131103
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罗马盾牌饼干外形漂亮，犹如一块块盾牌，网上的方子很多，但我做了普遍觉得太硬，因为烤的时候麦芽糖的作用会让外圈更硬。多次尝试后写下这个方子，成品口感酥脆，杏仁味香浓，秘诀就是添加杏仁粉哦！如果换其他干果也一样好吃

酥脆的罗马盾牌的用料

黄油 35克 糖粉 25克
低粉 65克 杏仁粉 28克
奶粉 7克 蛋清 35克
盐 1克 内馅黄油 15克
内馅麦芽糖 15克 内馅白糖 8克
内馅杏仁片 25克

酥脆的罗马盾牌的做法

酥脆的罗马盾牌的做法图解1

步骤1

黄油35克室温软化，加糖粉25克打发
酥脆的罗马盾牌的做法图解2

步骤2

蛋白分少量多次加入，每次都充分打发均匀再加
酥脆的罗马盾牌的做法图解3

步骤3

打发好是这样轻盈的状态，这一步很容易油水分离，不过油水分离了也可以继续用，到最后影响不大
酥脆的罗马盾牌的做法图解4

步骤4

低粉、杏仁粉、奶粉混合筛入，加盐，拌至无干粉装入裱花袋，要用裱花嘴的普通曲奇嘴就好，不用裱花嘴的就直接把裱花袋剪小口
酥脆的罗马盾牌的做法图解5

步骤5

挤出圈圈，重点是接口一定要封好，另一个重点是：如果你不是跟我一样用金盘，请垫油布防粘！
酥脆的罗马盾牌的做法图解6

步骤6

内馅材料混合，隔水加热至麦芽糖融化，用小勺放入挤好的圈内，只用一点就好，不然烤的时候会满出来哦（内馅很容易冻成一团，注意加热保温）
酥脆的罗马盾牌的做法图解7

步骤7

烤箱160度，中层，15-20分钟，烤至稍微上色就好（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整，注意上色哦)
酥脆的罗马盾牌的做法图解8

步骤8

用裱花嘴的因为外圈粗，所以酥一点
酥脆的罗马盾牌的做法图解9

步骤9

直接裱花袋剪小口的更脆一些
酥脆的罗马盾牌的做法图解10

步骤10

刷图
酥脆的罗马盾牌的做法图解11

步骤11

再来一张

酥脆的罗马盾牌的烹饪技巧

冬天室温软化黄油很慢，可以尝试切薄片用电吹风吹，或者微波炉叮一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-21

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

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