椰香芝士蛋糕

精品

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爱下厨的eva同学

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鱼鱼的爷爷生日，因为不是周末，不能当天弄蛋糕，就想着弄一个过夜也好吃的蛋糕，然后就想到了芝士蛋糕了，因为这款不紧不怕放过夜而且过夜更好吃，各种材料的味道更融合~~舌头发福利~

椰香芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g	椰奶 100g
鸡蛋 4只	低粉 28g
玉米淀粉 22g	无盐黄油 60g
糖 90	醋几滴

椰香芝士蛋糕的做法

步骤1

1、先把鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清冷藏~PS:做所有所有步骤之前一定要先做这一步，因为这样才可以有唔够的时间让蛋清结一层薄薄的冰，这样状态的蛋清打出来的蛋白霜更加稳定喔~~大大减少出炉后回缩~~

步骤2

2、烧开一锅水，然后关小火，把奶油奶酪（我用安佳，特难搞顺滑，以后试试其他牌子）、椰奶、黄油一起放进一个盆子里，放在水里软化，等黄油和奶油奶酪都软化了，就可以进行搅拌了，把它们搅拌顺滑，一开始我用的硅胶蛋糕刮刀搅拌，把粒粒拌到盆壁压顺滑，手都快抽筋了，奶酪糊还是一粒粒的~到我快要绝望的时候~~老天爷眷顾我，让我想到了手动打蛋器~OHMYGOD~搅了两下粒粒已经明显变少~不出20下，顺滑到不行~OK了~~

步骤3

3、往奶酪糊里，分次加入蛋黄，加入后迅速搅匀~蛋黄全部加入后，加入过筛的粉类~“之”字形搅拌均匀，避免面糊生筋~以上步骤，全程都是水浴下，完成，面粉搅拌均匀后，面糊就可以离水了，放一旁待用~

步骤4

4、打发蛋清，打到湿性泡发就可以了

步骤5

5.打发蛋白之前要先预热烤箱160度~然后用搅拌戚风蛋糕糊的手法，把蛋清和奶酪面糊搅拌均匀~，放入烤箱水浴烤150度，30分钟，140度35分钟，自己注意蛋糕表面上色，每个烤箱脾气不同啊~