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做出多汁的速冻馅饼（元葱羊肉馅饼）
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在广州我们家的早餐一般就是肠粉、小笼包、油条、鸡蛋饼和希波速冻馅饼，希波的速冻馅饼尤以元葱羊肉馅最爱吃，不论是早餐还是夜宵，饿了放微波炉加热2分钟就可以吃了，特别方便。来美国没有速冻馅饼卖了，而我自己也做过烫面的馅饼，不过都是现吃好吃，如果做好第二天加热吃，汤就不见了，于是我开始了我的实验，在不断尝试各种方法下，我终于找到了做出多汁的速冻馅饼的方法。这样做出的馅饼放冰箱冷冻可以保存很久时间不坏，而且不论什么时候想吃放微波炉一加热，就是多汁的馅饼了，汁多到什么程度，说出来你肯定不信，真的和灌汤小笼包一样的多汁鲜美，吃得满嘴流油，请大家一定要试试，绝对和我的油条一样不辜负你 这个做法有几个要点：1、肉馅要打水，2、肉要有肥肉，如果选用牛肉就必须加色拉油和麻油。3、煎的时间不宜过长，皮微黄就好，不然第一次就把汤汁煎出来全被皮吸收了。4、一定是烫面做法和面、面皮擀薄。5、煎好就放进冰箱冷冻。6、微波炉加热的时间控制好，过短馅没熟，过长爆汁了。 这是十五个馅饼的量，皮和馅都是刚刚好。
元葱羊肉馅饼的做法
步骤1
羊肉切成小条再切碎，再剁碎一点，不用剁成肉末，用有点小颗粒才有嚼头。
步骤2
洋葱切碎，如果家里有像我家孩子那样看到洋葱就一块块选出来的，建议剁成极碎，他就吃不出来了。
步骤3
肉末里放盐，开始打水，顺着一个方向搅拌，直到肉变的膨胀，加入所有调味料和洋葱搅拌均匀放入冰箱冷藏。
步骤4
锅里煮150g水，煮沸就立即关火，不要延长加热时间，以免水分因蒸发而损毁。
步骤5
滚水用绕圈方式倒入面粉，以免滚水集中在一个地方，用筷子不停搅拌，呈松散面团状即可，接着倒入冷水
步骤6
放入厨师机和面，二档六分钟左右，揉至面团光滑，盖上保鲜膜放置室温下松弛30分钟，即可开始整形。
步骤7
这个面团分成15个剂子，每个大约43g。
步骤8
把剂子压成圆饼状，像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮。面皮尽量擀薄点。
步骤9
把肉馅包入，像包包子一样捏褶，自家吃我的肉是放满。
步骤10
包好馅料好，松弛5分钟，用手掌压平。
步骤11
锅里刷油，以油不流动为准。不能多。
步骤12
馅饼封口朝下用小火煎至淡黄色
步骤13
翻面煎好，不要煎太久，不然皮会裂小缝那到时汁就漏了，这时馅饼里面肯定是没有熟的，但没有问题，因为我们是做速冻馅饼可以长久保存的。
步骤14
把煎好的馅饼放入冷冻袋发入冰箱冷冻。
步骤15
想吃的时候拿出来
步骤16
放入微波炉高火加热四分钟即可，各家微波炉高火不一定一样，具体加热程度就是听到油滋滋作响就可以了，不要延长加热不然汤全流出来了。
步骤17
吃的时候要小心汤烫到嘴，可以像吃小笼烫包一样咬开一个口子喝了汤再吃。仔细看切开是不是特别多汁呀。
步骤18
看好了汁多不多？如果用传统做法煎了以后加水焖，是没有这么多汁的而且皮还是软趴趴的。元葱羊肉馅饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-02-23
©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
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