笋干红烧肉

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从江西老家带回来一些爷爷奶奶自己晒的冬笋干。想着炖肉一定香，就试着尊红烧肉的时候加进笋干。简直是香，那天家来朋友，瞬间被一抢而光。

笋干红烧肉的用料

五花肉600g 笋干若干
大葱 生姜
蒜 生抽
老抽 料酒
蚝油 炖肉包
冰糖 醋

笋干红烧肉的做法

笋干红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块。
笋干红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。
笋干红烧肉的做法图解3

步骤3

出锅晾凉。

步骤4

笋干热水泡一下，备用。
笋干红烧肉的做法图解5

步骤5

葱切段，姜切丝，蒜切片。
笋干红烧肉的做法图解6

步骤6

油烧至七八分热。
笋干红烧肉的做法图解7

步骤7

炸至猪肉表面金黄。
笋干红烧肉的做法图解8

步骤8

加入葱姜蒜同炒，炒香。
笋干红烧肉的做法图解9

步骤9

加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。
笋干红烧肉的做法图解10

步骤10

加入适量生抽，再放少许老抽上色。
笋干红烧肉的做法图解11

步骤11

加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。
笋干红烧肉的做法图解12

步骤12

放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。
笋干红烧肉的做法图解13

步骤13

加入之前泡好的笋干同煮。
笋干红烧肉的做法图解14

步骤14

另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。
笋干红烧肉的做法图解15

步骤15

中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。
笋干红烧肉的做法图解16

步骤16

加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。
笋干红烧肉的做法图解17

步骤17

小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。
笋干红烧肉的做法图解18

步骤18

撒上葱花，装盘。

笋干红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-24

©本菜谱的做法由 青蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 午餐 晚餐 中国菜 湘菜

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