蛋黄饽饽

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祝作
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王传仁大师的方子，好吃的不要不要滴！口感柔韧松软带着蛋黄香，和以往做的面包都不同哦！过年老看见北方人发枣饽饽，于是便想到了做面包饽饽。

蛋黄饽饽的用料

高筋粉 200g 蛋黄 40g
糖 36g 奶粉 6g
盐 2g 水 65g
牛奶 20g 黄油 24g
葡萄干 适量 酵母 3g

蛋黄饽饽的做法

蛋黄饽饽的做法图解1

步骤1

除黄油入面包机揉面15分钟，加入黄油揉至出膜大约25分钟左右，小餐包不一定非要手套膜。
蛋黄饽饽的做法图解2

步骤2

然后放温暖处发酵至2.5倍大。
蛋黄饽饽的做法图解3

步骤3

排气醒面15分钟，分成50克的小块。
蛋黄饽饽的做法图解4

步骤4

搓圆用左手拇指和食指掐起面团，掐出一个小洞右手把葡萄干塞入。（葡萄干提前洗干净拿水泡一会，吸干表面水份备用。）
蛋黄饽饽的做法图解5

步骤5

放入模具发酵至两倍大。
蛋黄饽饽的做法图解6

步骤6

烤箱预热165度上下火中层，15分钟左右上色较快可以盖锡纸。
蛋黄饽饽的做法图解7

步骤7

松软香甜好吃极了

蛋黄饽饽的烹饪技巧

这款面包水含量比较大，建议做小餐包比较好。面包里加了蛋黄上色比较快，第一次做最好看着点哦！ 这个方子做了8个小餐包
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 祝作 编写，未经授权不得转载

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