家制黄金小油条(油饼也可以)
精品
外面的油条油饼总是说不卫生,家里自己做虽然费时,但是安全可靠
小油条的做法
步骤1
首先要确定好做多少,500克面粉为一份,大概够两到三人吃,图中我做的量是六人份,两斤面粉。
准备一个像我图中使用的碗,碗中放入一平勺盐,一平勺碱面,一平勺矾,一平勺发酵粉,这里我用的安琪。用25度左右的温水融开。溶解后的水放凉之后用来和面。将面团和至有弹性即可。
勺子就是家里用的普通大小的勺子。一碗溶解后的水是500克的量。像我做1000克的面粉就要调制两碗。
步骤3
在和好的面团边倒上一些食用油,让面团的面表均匀的沾上食用油。油的目的是在省面的时候面不会干。均匀涂抹后,将面盆盖好放在温暖的地方静置。
步骤4
准备好油锅,加热至七成热,将手放在油锅正上方能够感觉到热就可以了。
步骤5
将面团放在案板上铺平,切成两指宽,手指长度的面剂子。两条拧在一起,可以以自己喜欢的形状来做。
步骤7
颜色深点之后就可以捡出来了,不要一次放太多进油锅,如果太多来不及捡出来,会糊掉。
小油条的烹饪技巧
矾最多放一小汤匙,不可多放
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创建时间:2016-03-14
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