美食台｜可乐猪手

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猪手是大家喜闻乐见的一种食材，富含胶原蛋白，烹饪的方法也很多。嘉宾龚明辉带来的这道可乐烧猪手，是特别为其怕猪手腻味的老妈研发的。可乐入菜并不少见，用它代替常用的白糖来调味，有清甜解腻的效果，而碳酸水所含有的苏打成分，可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。如果想要提升猪手的风味，轻松解腻，可乐烧猪手，值得一试哦。

可乐猪手的用料

猪手 １斤 可乐 250毫升
干红椒 5-6个 香叶 4-6片
八角 3只 肉桂 1个
生姜 适量 葱 少许
料酒 适量 老抽 少许
生抽 少许 白开水 250毫升
盐 少许 松子 少许

可乐猪手的做法

美食台｜可乐猪手的做法图解1

步骤1

猪手洗净后焯水，煮三五分钟；捞出洗净，沥干；
美食台｜可乐猪手的做法图解2

步骤2

起炖锅，放入猪手、姜片、葱结，倒入冷水和料酒；大火煮沸，转中小火焖煮40分钟（可以用筷子试软烂程度），煮熟后捞出；
美食台｜可乐猪手的做法图解3

步骤3

热锅起油，倒入猪手，煸出油脂；
美食台｜可乐猪手的做法图解4

步骤4

然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒，倒入老抽上色，加生抽预先调味；
美食台｜可乐猪手的做法图解5

步骤5

倒入250毫升可乐和等量的热水，没过猪手（注意可乐要用常温的，现开现用）。大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
美食台｜可乐猪手的做法图解6

步骤6

大火烧开后转中小火，加盖煨三四十分钟，直到猪手完全上色；
美食台｜可乐猪手的做法图解7

步骤7

加盐调味，再转大火收汁；
美食台｜可乐猪手的做法图解8

步骤8

装盘，最后用松子和葱丝点缀。

可乐猪手的烹饪技巧

可乐要常温的哦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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