新疆干煸炒面

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新疆干煸炒面的用料

准备材料，拉面、羊肉、洋葱、青椒（或蒜台）、蕃茄酱、干红辣椒（不吃辣的可以省去）、蒜末 适量

新疆干煸炒面的做法

步骤1

拉面： 1、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，偏软会影响口感。4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连。 5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。
新疆干煸炒面的做法图解2

步骤2

羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。 炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。
新疆干煸炒面的做法图解3

步骤3

锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。
新疆干煸炒面的做法图解4

步骤4

放入白菜
新疆干煸炒面的做法图解5

步骤5

放入西红柿酱和肉片，放酱油，盐
新疆干煸炒面的做法图解6

步骤6

放入面，蒜末，韭菜，出锅

新疆干煸炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 hong112 编写，未经授权不得转载

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