如何挑牛油果如何切如何去核如何调味

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黎昕Cathy的阳光料理

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你可能遇到过这样的不快：挺贵的牛油果，切开里面已经烂了；牛油果那么大的果核，很难挖出来；牛油果什么味儿也没有，不好吃；牛油果切开后就氧化发黑了......详细文字说明，还有视频手把手演示，教你轻松应对牛油果。

牛油果的用料

牛油果 2个	柠檬半个
盐适量	胡椒粉适量
辣椒粉适量	生抽 1茶匙
小葱 2根	香菜 1小把

牛油果的做法

步骤1

【如何挑牛油果】第一看颜色，第二捏软硬。挑深绿色的，偏棕色的，捏起来稍有弹性，但是不软的，这样的牛油果成熟度正好！绿色的牛油果不够熟。捏起来软的牛油果内部已经黑了，烂了。

步骤2

”外皮是绿色的牛油果“ 还比较生，切开里面果肉硬，需要放置几天再食用。放冰箱里成熟得慢，放室温成熟得快。牛油果与苹果放在一起会加速成熟。

步骤3

【如何切开牛油果】第一步切: 沿着牛油果从蒂到底部，在外圈中心用刀划开至接触到核的深度；第二步扭：两手各握牛油果左右部分，反向扭转，牛油果就轻松分成了两半。（请参考视频演示）

步骤4

【如何去核】牛油果切成两半后，一半上会有一个大核。手握刀，把刀轻轻砸在核上，左右扭转，核就随着刀出来了。然后一只手拿着厨房毛巾（保护手）盖在核上，向外拔出即可。（请参考视频演示)

步骤5

【如何防牛油果氧化】牛油果切开后，迅速撒上柠檬汁或青柠汁。如果你用半个牛油果，把另一半切开面用柠檬涂抹一下，盖上保鲜膜，放冰箱最长半天。

步骤6

【如何给牛油果调味】牛油果本身没有什么味道，添加了调味料以后会很美味（请参考视频演示）西式调味法：柠檬汁+盐+黑胡椒+辣椒粉+香菜碎中式调味法：生抽+小葱（牛油果蘸生抽，类似吃生鱼片的味道）

步骤7

【牛油果的几种主要吃法】 1 风靡北美洲和南美洲的墨西哥牛油果酱 + 玉米脆片 2 牛油果切成块或者片，入沙拉 3 牛油果调味后，夹入面包，做成美味营养的三明治 4 牛油果+酸奶+豆浆+苹果+橙子+香蕉 = 牛油果奶昔

牛油果的烹饪技巧

1 牛油果营养全面，易于消化，是能量早餐的好选择。 2 牛油果还有很多创意吃法，篇幅有限，我就不一一列举了，大家可以根据自己的喜好自由发挥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-19

©本菜谱的做法由黎昕Cathy的阳光料理编写，未经授权不得转载

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