9寸苹果派

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苹果派的用料

派皮： 低筋面粉 270g
黄油 108g 白糖 108g
水 86ml 苹果馅：
苹果（去皮去核切小丁） 600g 黄油 20g
白糖 100g 玉米淀粉 20g
水 40ml 盐 2.5g
肉桂粉 2.5g 柠檬汁 10g

苹果派的做法

9寸苹果派的做法图解1

步骤1

把制作派皮的材料称重准备好，黄油无须软化，切成小丁。
9寸苹果派的做法图解2

步骤2

将面粉和黄油捏搓，直到黄油和面粉完全混合无颗粒，呈粗玉米粉状。
9寸苹果派的做法图解3

步骤3

加入白砂糖，与面粉混合一下。
9寸苹果派的做法图解4

步骤4

加入水，揉成面团。不用使劲揉，只要面粉成团即可。盖保鲜膜静置。
9寸苹果派的做法图解5

步骤5

将苹果馅材料称重准备好。苹果去皮去核切成小丁，约600g。如果还有多的半个苹果也一起切了吧，待会派皮有多的，还可以做个麦当劳的简易苹果派。将水和玉米淀粉混合成水淀粉待用。
9寸苹果派的做法图解6

步骤6

中火，锅内放黄油。黄油融化后将苹果丁放进去炒。
9寸苹果派的做法图解7

步骤7

苹果丁变色后加入白砂糖继续炒。
9寸苹果派的做法图解8

步骤8

苹果内的水分出来了，会越炒水越多。
9寸苹果派的做法图解9

步骤9

苹果丁稍软并颜色变深时加入水淀粉。
9寸苹果派的做法图解10

步骤10

炒至浓稠，收汁即可。趁热加入盐、肉桂粉和柠檬汁，快速翻炒均匀。把苹果丁放在一旁晾凉。
9寸苹果派的做法图解11

步骤11

继续制作派皮。把派皮面团分为两半，比例为1:2
9寸苹果派的做法图解12

步骤12

将大面团用手压扁，用擀面棍碾成0.3cm的面皮。
9寸苹果派的做法图解13

步骤13

将派皮擀得比派盘大，放进派盘里压紧。用叉子在盘底扎洞，预防烘烤的时候派底鼓起来。然后用擀面棍在派盘上轧过去，把多的派皮取下，放进小面团里揉在一起。
9寸苹果派的做法图解14

步骤14

将苹果丁放进派盘里，尽量填满派盘，中间可以略高，烤出来会饱满好看。
9寸苹果派的做法图解15

步骤15

将剩下的面团擀成面皮，并用刀切成1cm的面条。
9寸苹果派的做法图解16

步骤16

横着盖在派盘上。
9寸苹果派的做法图解17

步骤17

一根根的编织，
9寸苹果派的做法图解18

步骤18

继续
9寸苹果派的做法图解19

步骤19

编好了
9寸苹果派的做法图解20

步骤20

用手指沿派盘边边按一下，切掉多余的面条。这就OK了！在苹果派表面刷一层蛋黄液或刷两层全蛋液，烤出来的派会色泽金黄漂亮。不喜欢也可以不刷啊！将派盘放烤箱倒数第二层，上火190度，下火210度，烤35分钟。如果烤箱不分上下火，就用200度烤40分钟。
9寸苹果派的做法图解21

步骤21

好香啊！开吃啦！

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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