泡菜胡萝卜

精品

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sue6015

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雨天在街边遇到一位老人家在卖自家种的菜，竹篮里只剩这么一点点小胡萝卜。第一次见到这么小巧可爱，于是全买回来。犹记起读书时代女友家里带来母亲做的胡萝卜酸，甚是想念。在朋友圈里发了条信息求良方后，集大家所成做了这么个尝试版。

泡菜胡萝卜的用料

胡萝卜仔 500g	盐适量
糖 2大汤勺	醋适量
水 3份2奶锅	花椒 1小把
泡野山椒 6颗

泡菜胡萝卜的做法

步骤1

胡萝卜洗净沥干水。

步骤2

奶锅装3分2的的水烧开，加入两大勺的糖和3小勺的盐，溶化后关火。倒入少量白醋，晾凉。份量我是估摸着的，只能上量具图大家掂量着了。不用太纠结份量，因为要试味呀试味呀试味呀。所以醋得少量少量加进去，大概就是三大勺吧。试到一个你喜欢的酸咸度稍微再重一点就可以了。一小把花椒也可以一起放进去煮的，我是忘记，只好最后装瓶时撒进去。

步骤3

接着，用适量的盐来腌沥干水的萝卜。大概四大勺吧，这一步盐多点没关系，目的是为了萝卜快点入味。腌了快两个小时吧，买的是手指粗细的萝卜，不忍破坏可爱的形状整颗腌了。如果买的是正常大小的萝卜，得切片腌会更快入味，当然腌的时间要缩短。发现盘底出水，萝卜片变软了就可以。快半个小时的时候就要试味道，入味了就不要再腌。特地选了这根单独来一张，憋笑！（严肃脸）