可可戚风

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可可戚风的用料

鸡蛋 3个 可可粉 15g
低粉 40g 糖 40g
牛奶 35g 柠檬汁 几滴
食用油 30g

可可戚风的做法

可可戚风的做法图解1

步骤1

准备材料
可可戚风的做法图解2

步骤2

蛋白蛋清分离到无油无水的碗。
可可戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入牛奶，油，筛入低粉可可粉，搅拌均匀。（十字搅拌）
可可戚风的做法图解4

步骤4

接着打蛋白，打至发泡加三分之一糖
可可戚风的做法图解5

步骤5

细腻后再次加入三分之一糖
可可戚风的做法图解6

步骤6

湿性发泡加入最后三分之一糖
可可戚风的做法图解7

步骤7

打至干性发泡（打蛋器的速度要先快后慢）
可可戚风的做法图解8

步骤8

取一部分加入蛋黄糊翻拌均匀（上下翻拌）（预热烤箱130度）
可可戚风的做法图解9

步骤9

搅匀后倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀
可可戚风的做法图解10

步骤10

倒入模具，从高处震几下，震出大气泡
可可戚风的做法图解11

步骤11

放入烤箱，130度30分钟接着140度20分钟（具体情况要根据自己家烤箱来定，可以用牙签试试有没有熟，插进去拿出来如果没有面粉黏在牙签上说明ok了。）
可可戚风的做法图解12

步骤12

烤好后，再从高处震一下，然后倒扣，冷却脱模。（我真的做慕斯，所以切片了）

可可戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由 诚Ma手作 编写，未经授权不得转载

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