宫保鸡丁盖饭

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宫保鸡丁米饭绝配，炒个宫保鸡丁焖一锅米饭，盖在米饭上面省事了，别的菜不要了，每次都要两碗饭的节奏，太太太好吃了。

宫保鸡丁盖饭的用料

鸡胸肉 300g 黄瓜 1条
花生米 80g 大葱 1根
姜蒜 各适量 辣椒 5个
花椒 适量 白糖 2勺
料酒 2勺 白醋 半小勺
红油豆瓣酱 1大勺 水淀粉 适量

宫保鸡丁盖饭的做法

宫保鸡丁盖饭的做法图解1

步骤1

鸡肉切丁，加少许白糖，料酒，盐，淀粉，半勺植物油抓匀腌制十分钟。
宫保鸡丁盖饭的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。
宫保鸡丁盖饭的做法图解3

步骤3

油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。
宫保鸡丁盖饭的做法图解4

步骤4

再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。
宫保鸡丁盖饭的做法图解5

步骤5

加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。
宫保鸡丁盖饭的做法图解6

步骤6

炒过的鸡丁下锅炒匀。
宫保鸡丁盖饭的做法图解7

步骤7

黄瓜和葱段下锅。
宫保鸡丁盖饭的做法图解8

步骤8

花生米
宫保鸡丁盖饭的做法图解9

步骤9

最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
宫保鸡丁盖饭的做法图解10

步骤10

宫保鸡丁好了，很有食欲。
宫保鸡丁盖饭的做法图解11

步骤11

盖在提前焖好的米饭上面OK
宫保鸡丁盖饭的做法图解12

步骤12

一菜也能美美的解决一餐。
宫保鸡丁盖饭的做法图解13

步骤13

宫保鸡丁在此

宫保鸡丁盖饭的烹饪技巧

如果是新手的话，调料汁可以提前调配好装碗里面，免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放，喜欢辣多放辣椒，喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久，最后放熟花生米。这样口感才脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-31

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 辣 香 盖浇饭 爆

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