水果咖喱饭

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小名余美丽
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加班和周末懒觉的午后永远排在第一位的超满足料理

咖喱饭的用料

鸡胸肉（牛肉） 200g 胡萝卜 1个
土豆 生姜 一块
洋葱 半个 苹果（菠萝） 半个
咖喱膏

咖喱饭的做法

水果咖喱饭的做法图解1

步骤1

鸡胸肉（牛肉）切成拇指大小块，注意肉料的纹理，牛肉我是顺着纹理先切条，再横着纹理切块；鸡肉剔除覆膜。
水果咖喱饭的做法图解2

步骤2

水果切块，略大于肉块。苹果清甜，菠萝香气更浓郁，菠萝要提前半小时用凉开水融化食盐浸泡，沥干水后使用。
水果咖喱饭的做法图解3

步骤3

胡萝卜和土豆去皮切拇指大小块，洋葱半只切碎，备用。咖喱膏用超市的现成品就可以，根据材料的多少可分多次使用（我比较爱用本身带水果成分的）。
水果咖喱饭的做法图解4

步骤4

生姜去皮切细末。
水果咖喱饭的做法图解5

步骤5

胡萝卜块和土豆块先沸水焯熟，沥干。
水果咖喱饭的做法图解6

步骤6

不粘锅烧热至七十度左右，下油，待油温升至50度，将肉块煎炒到两面略带金黄（肉块边缘呈现金黄的焦色即可）。
水果咖喱饭的做法图解7

步骤7

另起油锅，热油将姜末、一半量的洋葱碎炒香。
水果咖喱饭的做法图解8

步骤8

沥干水的胡萝卜块、土豆块放入同洋葱、生姜一起翻炒，稍微逼出水分。
水果咖喱饭的做法图解9

步骤9

待锅中的水分蒸发殆尽，再加入肉块一同翻炒，期间根据个人口味调入适量食盐。
水果咖喱饭的做法图解10

步骤10

加水没过锅中食材，剩下的洋葱碎全部倒入锅中，咖喱膏根据个人口味和食材分量掰碎后投进汤中，用锅铲不断地轻轻推开食材使味道混合均，直到咖喱块完全融化。最后再将水果块放入。
水果咖喱饭的做法图解11

步骤11

咖喱融化过程中全程大火，待水果快投入后用锅铲推送均匀入味，转小火加盖焖制10到15分钟。待酱汁变得浓稠转为大火，揭盖后用木勺不断推送避免沾锅，直到汤汁上冒起大量鱼眼大气泡，关火。
水果咖喱饭的做法图解12

步骤12

白米饭先盛进小碗中，再将小碗倒扣在一个较大的盘子里，淋上咖喱。

咖喱饭的烹饪技巧

1、牛肉和鸡肉是最适合做咖喱饭的肉材，牛肉要横着纹理切，闷煮时间较同等量鸡肉增加10分钟左右，以得到更好的酥软效果。2、水果不需焯水，否则容易损耗其中的营养，如果用的是菠萝则可以提前半小时用淡盐水浸泡备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 小名余美丽 编写，未经授权不得转载

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