泡椒鸡杂

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2008四川馒头
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泡椒鸡杂的用料

各种鸡杂 依自己喜好搭配 泡姜，泡海椒，老姜，二荆条，蒜，干海椒，花椒 总量与鸡杂相当
大葱 一根 菜油 很多
郫县豆瓣 适量 盐，味精 适量

泡椒鸡杂的做法

泡椒鸡杂的做法图解1

步骤1

大火将泡姜，泡海椒，蒜，二荆条，老姜，大葱，干海椒，花椒爆炒出香味，放少许盐呈出待用。
泡椒鸡杂的做法图解2

步骤2

洗过重新間油爆炒除鸭肠外的其他杂，至水分干后沥出待用
泡椒鸡杂的做法图解3

步骤3

炒杂剩下的油炒干水分继续炒鸭肠，因为鸭肠容易熟，水分也最多，所以单独炒，待鸭肠卷起8分熟了，就沥起来待用。
泡椒鸡杂的做法图解4

步骤4

重新再間油，将所有杂混合。油可以多些，还可以吃面的时候用。加鸡杂分量约10%的郫县豆瓣，这样即有颜色，味道也足。
泡椒鸡杂的做法图解5

步骤5

混合最早炒好待用的泡椒类，充分混合后加盐，鸡精后出锅。
泡椒鸡杂的做法图解6

步骤6

鸡杂要炒好稍微冷些更入味更好吃些。下酒，下饭，做面哨子都相当美味。中餐没法量好调料的分量，全靠掌勺的感觉。味道简直适合成都人

泡椒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 2008四川馒头 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 晚餐

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