草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕

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甜中带酸的夹心，配上浓郁的白巧克力慕斯，夹层是柔软戚风。吃过都说好

草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 白巧克力
奶油 草莓

草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法

草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

制作6寸戚风蛋糕。 两个鸡蛋蛋白蛋黄分离；20g牛奶13g油13g白糖搅拌均匀加入蛋黄，筛入33g低粉备用；蛋白加入20g糖打至硬性发泡。预热烤箱150℃，20分钟。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

草莓慕斯夹心。 1-2颗草莓，洗净去蒂捏碎。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

草莓慕斯夹心。 吉利丁2.5g冰水中泡软，加入草莓酱内加热至融化。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

草莓慕斯夹心。 准备一个比6寸小的圆形模具，加入蛋糕片。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

草莓慕斯夹心。 倒入模具内，放进冰箱冷冻2-3小时至成型。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

白巧克力慕斯。 6寸模具内放入蛋糕片，要比模具小一圈，慕斯糊能包围起来才美观。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

白巧克力慕斯。 5g吉利丁冰水中泡软，放进80克牛奶中加热至融化。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

白巧克力慕斯。 250g淡奶油加10-15g糖打发至略有流动性，加入牛奶吉利丁搅拌均匀。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

白巧克力慕斯。（没拍照，请脑补） 把草莓夹心拿出来倒扣（蛋糕底朝上，慕斯层朝下）在蛋糕底上，浇入白巧克力慕斯层。
草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

可以添加白葡萄酒镜面，味道棒棒的。

草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

白巧克力本身带甜，制作白巧慕斯糊适当减糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

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