雀巢豹纹吐司(中种)

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在豆果的“爱烘培3小队”里看到这款豹纹吐司,暗下决心要尝试,今天终于上手了……

雀巢豹纹吐司(中种)的用料

中种:高粉 210g 牛奶 85g
酵母 4g 鸡蛋 1个(约50个)
主面团:高粉 90g 玉米油 30g
牛奶 40g 奶粉 10g
40g 3g
辅料:雀巢咖啡 6g(约) 可可粉 10g(约)

雀巢豹纹吐司(中种)的做法

雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解1

步骤1

牛奶温一下放入酵母化开,倒入鸡蛋打匀,加入高粉揉成团(成团即可,3分钟左右),放入冰箱冷藏室发酵17小时以上
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解2

步骤2

面包机到入主面团材料,中种面团剪成小块进行搅拌
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解3

步骤3

搅拌成轻松拉出手套膜
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解4

步骤4

分成三个面团,咖啡面团和可可粉面团分别150g左右,其余都作白面团,醒10分钟
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解5

步骤5

雀巢咖啡用一勺温水泡开,加入小面团充分揉匀;可可粉也加入小面团充分揉匀
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解6

步骤6

每个面团分成十个小面团,醒10分钟
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解7

步骤7

先把三个颜色的面团擀开,醒5分钟(这样有拉伸度),咖啡面团搓成长条,可可面团擀成长条包住咖啡面团,接口不连接,白面团擀成长条包住可可面团,接口连接并捏牢
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解8

步骤8

十条包完放入吐司盒里,下层4条,中间3条,上层3条,表面撒点温水,放入烤箱发酵一小时,底层放一碗热水。发酵完成后,上下管170度烤40分钟
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解9

步骤9

烤完马上脱模晾凉
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解10

步骤10

切片
雀巢豹纹吐司(中种)的做法图解11

步骤11

迫不及待的尝尝

雀巢豹纹吐司(中种)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-11

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