青椒酿肉的做法
步骤7
随心所欲家常菜(青椒酿肉)酿菜是将一种或几种食材包裹在另一种食材中,通过炸、煎、烧、蒸、氽等加热手段做成的菜式,由于大多种食材都可做酿和入酿,所以酿菜的品种多不胜数,各种菜系都有花样不同的酿菜,青椒酿肉应属川菜。把青椒洗净用小刀切成两半,去掉辣椒籽备用,把肉馅中加入果酒或料酒、盐、黑胡椒面、少许淀粉搅拌成黏性的馅,在辣椒半中逐一抹入肉馅,放入烤盘在烤箱中烤制,这一步一是方便成型,二是肉馅容易均匀成熟,三是逼出肉馅本身的多余油脂方便煎至,肉馅定型后放入锅中煎制,当青椒成虎皮色时即可。可以直接吃,也可以做点蒜醋汁浇在菜上吃。虎皮青椒的清香包裹着肉馅的鲜美荤素相配,非常契合。煎制的过程利用的是馅料本身的油脂,所以口味清淡,质地鲜嫩。你若喜欢,不妨试着做一盘,很开胃哦。青椒酿肉的烹饪技巧
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创建时间:2016-04-11
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