口水鸡（附一鸡两吃）

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小舞Dora
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口水鸡的用料

鸡腿 半斤 姜 1块
蒜 1块 酱油 2勺
醋 1勺 芝麻 1勺
豆豉 5克 盐 3g
葱 2颗 花椒 10颗
花椒面 1勺 熟油辣椒，没有可现作 3勺
食用油 50g 糖 1勺
花生碎 2勺

口水鸡的做法

口水鸡（附一鸡两吃）的做法图解1

步骤1

1.煮鸡。加葱，姜，花椒加水煮沸15至30分钟，视鸡的大小老嫩而定，一般以用筷子剌肉最厚处，小洞内没有血水为准。如图，还可以煮一些时间。如果只取一部份做口水鸡，另外的还要炖鸡汤的话，鸡要汆水。鸡煮好后在锅肉闷30分钟后放入冰水中，没有冰水可放入冰箱急冻一下。冻后肉质更好。 2.将鸡肉宰成块。我因为还要炖鸡汤，就将大块的肉取下来，剩下的肉和骨头继续熬。
口水鸡（附一鸡两吃）的做法图解2

步骤2

重点讲下拌鸡的料。姜和蒜都切碎，也可以做成姜水和蒜水，这样鸡看起来更干净。
口水鸡（附一鸡两吃）的做法图解3

步骤3

加入酱油2勺，醋1勺，糖1勺，盐3克，花椒面1小勺，味精或鸡精少量（养生者不放）
口水鸡（附一鸡两吃）的做法图解4

步骤4

加入3勺熟油辣椒。如果没有，可以现制作熟油辣椒。现在说一个最简单的方法，就将烧烫的食用油淋到辣椒面上即可。
口水鸡（附一鸡两吃）的做法图解5

步骤5

加入鸡汤一大勺，切碎的豆豉，芝麻
口水鸡（附一鸡两吃）的做法图解6

步骤6

食用油里加入葱烧热，取出葱，将油淋入刚才的调料里
口水鸡（附一鸡两吃）的做法图解7

步骤7

将料淋到鸡肉上，加入花生碎和葱花。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 小舞Dora 编写，未经授权不得转载

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