宫廷荷花酥

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樱花荷花，都是花~~一个日式，一个中式。。。都很浪漫哒

宫廷荷花酥的用料

低筋粉B 100克	黄油B 60克
鸡蛋A 30克	面粉A 150克
黄油A 40克	糖A 15克
热水适量	抹茶莲蓉馅适量

宫廷荷花酥的做法

步骤1

制作油酥：（主料中标注B的食材和用量）将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团

步骤2

揉匀后静置饧面二十分钟

步骤3

制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量）蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟

步骤4

制酥皮：将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份

步骤5

取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下

步骤6

按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮

步骤7

从一端卷起，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理

步骤8

饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长

步骤9

盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度

步骤10

将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下

步骤11

两端朝中间推，从上面看是八字形，压扁

步骤12

用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼

步骤13

将抹茶馅像包包子一样包好，封口朝下，用刀在表面八等分。我切了两种，一种稍深，能看到内馅，一种稍浅，留薄薄一层包住内馅

步骤14

放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减

步骤15

撰写制作步骤

步骤16

撰写制作步骤

宫廷荷花酥的烹饪技巧

不经常做酥皮点心，一来油水太大，要起酥就要和面时用好多油，虽说猪油（白油）起酥效果最好，但是市售的基本都是“精炼猪油”，是反式脂肪啊，还是少吃为妙。自己炼猪油，费时间又吃不了多少。要是用黄油的话，起酥效果不如白油，但是更香一些。要是再经过油炸，吃一块儿的热量也很惊人吧。。好吧，偶尔为之，用烤的代替油炸。。这次烤椒盐酥饼，剩了几个酥皮面团，正好还有冷冻的抹茶白莲蓉馅，包几个荷花酥~~(*^__^*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

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