椰丝巨无霸#甜面团直接打法
精品
今天做的双色面包,也可以做成三色面包(白面团+可可面团+抹茶面团)给大家参考一下。
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法
步骤1
白面团制作:
将A中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)
加入B中鸡蛋(慢速搅打)
边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水
(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有黄油没加)
步骤2
加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段
(此时面团拉开有锯齿的手套膜)
在转(慢速挡)排气30秒
步骤3
开始加入C中黄油 盐用面团包住(慢速挡)搅拌黄油不见
在转(快速挡)搅拌面团完全扩展(拉开面团有光滑的手套膜)
改(慢速挡)排气30秒即可
步骤4
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5
分割:100g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
步骤6
可可面团与白面团做法一样,就不讲解了。
台面抹油——从搅拌缸取出可可面团
步骤8
在分割50g/个一个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
步骤11
开始赶可可面团——赶成比白面团稍微小一点点
在放在白面团上
步骤14
放烤盘内——进发酵箱——发酵2至3倍大(90分钟左右)
步骤16
上火200 下火180 烤10分钟 转动烤盘在烤5分钟
步骤17
出炉震一下让他冷却
(我这个还没冷却就切了,里面还是软软的,所以切的好丑,切记一定要冷却在切哦。)
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-18
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