慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司

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快乐的小猪7272
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天一暖和，小猪这折腾面包的心就开始活络了~早餐时候来块香香软软的面包，真是棒极了~其实小猪比较喜欢淳朴耐嚼的面包，但是某人喜欢浓郁的口味，那就利用周末的时间，定定心心用中种来调理柔软的面包吧~ 这款醇奶中种吐司，配方里加入了大量的淡奶油，使得整个面团不用再放黄油都已经很柔软，再经过长时间的发酵，成品很是细腻柔软，吃起来又有着淡淡的奶香，欲罢不能的赶脚啊~

中种吐司的用料

高筋面粉 250g 蛋白 19g
白砂糖 6g 干酵母 2g
牛奶 75g 淡奶油 100g
蛋白 16g 白砂糖 35g
盐 3g 干酵母 1g

中种吐司的做法

慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解1

步骤1

原料备用。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解2

步骤2

中种原料揉成团，不用揉到出膜神马的，成团就好了。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解3

步骤3

面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的中种取出，投入面包机，再加入主面团原料。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解5

步骤5

选择“和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大小。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解7

步骤7

取出排气，根据土司盒大小分割。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解8

步骤8

滚圆后松弛月20分钟。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解9

步骤9

取一小块面团，擀成长舌状，卷起后，排入吐司盒内。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法图解10

步骤10

放到温暖处发至8-9分满。烤箱预热180度，中下层，烤40分钟左右即可。

中种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 快乐的小猪7272 编写，未经授权不得转载

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