三色皮冻

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上海五香豆
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做皮冻很常见，切长方块，也有用碗做模具，我用硅胶蛋糕模做，竖起来做造型，别具一格。有很多人做的皮冻是白色的不透明，问题是加工时技术不过硬，留了很多肥膘。这要有一定的厨师功底。反复练习的。

咖喱萌太奇的用料

猪肉皮 250g 盐 5g
咖喱 5g 红曲粉 1g

咖喱萌太奇的做法

#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解1

步骤1

猪肉皮,洗过下水焯熟。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解2

步骤2

先去肥肉后切丁。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解3

步骤3

小火炖到胶质出来，加盐。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解4

步骤4

倒出三分之一进模具。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解5

步骤5

分别做其他两种颜色，先做咖喱黄色，后加红曲粉做红色。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解6

步骤6

三层都进模了。放冰箱冷藏。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解7

步骤7

拿出脱模。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解8

步骤8

装盘。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解9

步骤9

切块。
#咖喱萌太奇#三色皮冻的做法图解10

步骤10

特写镜头。

咖喱萌太奇的烹饪技巧

先做黄后做红色，不容易混色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-22

©本菜谱的做法由 上海五香豆 编写，未经授权不得转载

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