海参达人独家超详细「干海参泡发」

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参活工作室致力于海参私房菜的研发，这篇泡发是小参经过研究及多次试验总结出来的。

海参达人独家超详细「干海参泡发」的用料

干海参两只 纯净水

海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法

海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解1

步骤1

浸泡步骤：干海参两条
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解2

步骤2

将干海参浸泡在洁净无油的容器里，装上适量纯净水（水位没过海参），早晚换一次水，直至海参变软。
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解3

步骤3

大概浸泡24-48小时（比步骤的目的是把海参浸泡至柔软状态，便于清洗海参内部污染）我这个48小时柔软了就可以取出清洗，要还够柔软则继续浸泡。
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解4

步骤4

清洗步骤：沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解5

步骤5

剪尾部
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解6

步骤6

去尽内脏，剪掉头部的沙嘴，抠除海参牙，清洗海参体内杂质。
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解7

步骤7

海参的筋要保留，可用剪刀剪断，利于海参涨发得更大。
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解8

步骤8

锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里，加纯净水上火煮开转小火煮30分钟，关火闷至水凉
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解9

步骤9

再大火烧开，关火闷泡1天（夏天得缩短闷泡时间），待参体变软
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解10

步骤10

闷泡
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解11

步骤11

泡发：把发好海参放入纯净水中，加入冰块放冰箱存放（加冰块可让海参涨发得更好），一天换一次水，浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡，直至所有涨发好。
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解12

步骤12

泡发好的海参
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解13

步骤13

漂亮的筋壁
海参达人独家超详细「干海参泡发」的做法图解14

步骤14

泡发好的海参应尽快食用，如一次发制较多，可带水包装放置冰箱冷冻，需要时解冻浸泡即可烹饪。

海参达人独家超详细「干海参泡发」的烹饪技巧

大家可以关注小参微信公众号「参活工作室」，更多美味海参菜式可查看，泡发过程如不懂可以联系我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 参活 编写，未经授权不得转载

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