西红柿炖牛胸口

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王耍耍0476
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天秤座吃货一枚！生长在内蒙古，所以自小吃着牛羊肉长大……这次菜谱的主角是牛肉，所以着重推荐一下“牛胸口肉”。就像是酱牛肉一定要牛腱子才是顶配一样。炖牛肉的顶配就应该是牛胸口肉。其他牛部位肉，太瘦的有嚼劲却容易失了味道和口感，太肥了又怕被油腻到。牛胸口肉恰到好处的中和了这两点。瘦的地方有滋味有嚼劲，肥的地方香而不腻。话不多说，一起来看做法吧。

西红柿炖牛胸口的用料

牛胸口肉（肥瘦掺半） 1000g 西红柿 2个
大葱 适量 姜 适量
大蒜 适量 花椒 适量
八角 适量 豆豉 适量
料酒 2勺 香菜 适量
盐 依个人口味

西红柿炖牛胸口的做法

西红柿炖牛胸口的做法图解1

步骤1

挑选好牛胸口肉。肥瘦参半最佳。不爱吃肥的朋友可以选少量肥肉的，只要时间控制好，肥肉也可以有嚼劲而不腻的。
西红柿炖牛胸口的做法图解2

步骤2

切片之后用凉水泡一下，就算是提前把肉里的血稀释一下。煮的时候浮沫会少一些。

步骤3

凉水入锅开煮，因为西红柿牛肉汤也很美味，所以可以多放一点水。尽量控制在肉面上两指高度。水开之后撇去血沫。

步骤4

血沫撇干净之后放入葱姜蒜花椒八角和豆豉，少量料酒。转中小火盖锅慢煮。

步骤5

中小火煮35分钟之后放入盐（依个人口味酌情控制），盖锅盖继续中小火煮……5分钟之后放入切好的西红柿。盖锅盖，继续中小火煮。
西红柿炖牛胸口的做法图解6

步骤6

五分钟之后停火。放入香菜。开动！

西红柿炖牛胸口的烹饪技巧

1.从牛肉被水烧开到关火，时间一定要控制在45分钟之内，既能保证口感有嚼劲不香腻，还能保证入味。2.牛肉在煮30～35分钟再放盐，既能保证入味，还不会把肉煮死。3.临出锅5分钟时再放西红柿，既营养又不会生酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 王耍耍0476 编写，未经授权不得转载

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