银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋｜美食台

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食芦笋，讲究清新爽脆，所以不宜久烹，只是处理上要稍稍花些时间。中餐里习惯改斜刀，然后清炒、油煎。西餐则会用到粗一些的芦笋，用小刀刮去外皮，再用削皮器修整光滑，不过切记全程动作要轻柔，之后简单盐水煮，配上温泉蛋与帕玛森芝士或松露盐，就很美味了。

银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋的用料

芦笋 详见步骤 调料 详见步骤

银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋的做法

银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋｜美食台的做法图解1

步骤1

一、银杏百合炒芦笋 食材：绿芦笋300克，百合，银杏仁，盐、糖少许 1.去掉芦笋上的鳞片与根部 2.斜刀切段 3.同百合、焯过水的银杏仁一起炒制，加少许盐、糖调味
银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋｜美食台的做法图解2

步骤2

二、盐水煮芦笋 食材：绿芦笋200克，盐15克 1.取切掉根部的芦笋去除茎上鳞片 2.从芦笋头部末梢向下，削去外皮 3.用削皮器修整芦笋表面至光滑 4.将处理好的芦笋扎成一小捆 5.芦笋放入沸水中，加一汤匙盐 6.煮90秒，捞出 7.浸入冰水中，保持颜色与脆度 8.可搭配温泉蛋与芝士享用
银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋｜美食台的做法图解3

步骤3

三、干贝蟹肉酱配煎芦笋 食材：绿芦笋300克，干贝蟹肉酱100克，糖少许，水淀粉适量 1.热锅下少许油，放入去除鳞片的芦笋煎熟 2.另起锅，热油下干贝蟹肉酱翻炒 3.加糖、水淀粉继续翻炒，直至把酱炒香 4.将烧好的酱淋于芦笋上

银杏百合炒芦笋 盐水煮芦笋 干贝蟹肉配煎芦笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-26

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