戚风蛋糕

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若等闲
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戚风蛋糕的用料

低粉 90g 牛奶 65g
油 30g 鸡蛋 5个
糖 适量

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料全家福
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，油和适量的糖混合均匀做面糊，更具自己口味添加糖分
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄和蛋清分开，蛋清装入无水无油的盆中，备用（加入少许白醋或柠檬汁，容易打发蛋清）
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入刚才牛奶与油的混合液中搅均匀
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉搅拌均匀至无颗粒即可，不要搅拌上劲，不然蛋糕的口感就会很硬
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这样就可以了，制成的蛋黄糊备用
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加入少许白醋或柠檬汁，加入少许白糖（白糖分三次加，第一次是打到鱼眼泡的程度，第二次是打到泡泡变细腻，第三次打到变的发白，白糖根据个人口味），用打蛋器快速打发
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打到这个程度，提起打蛋器有小尖嘴，打蛋盆倒扣不会滴落
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，采用从下往上翻拌的方式
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入8寸活底蛋糕模具中，振两下排除气泡，烤箱预热155度烤45分钟即可
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的样子
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

顺便做了生日蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 若等闲 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 香

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