排骨烧鲜笋

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饕鬄碗里来
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又到了可以吃竹笋的季节了，清香独特的笋香配上好吃的排骨，简直了～

排骨烧鲜笋的用料

排骨 500g 新鲜竹笋 3颗
八角 3颗 香叶 2g
生姜 1块 大蒜 5块
花椒 2g 豆瓣酱 2勺
料酒 3勺 十三香 1g
小葱 2条

排骨烧鲜笋的做法

步骤1

洗干净的排骨先烧水过一下，冷水下锅，水开后漏起来晾干水分

步骤2

然后把晾干的排骨加入十三香和料酒码10分钟入味，其中十三香和料酒都可以去肉腥味儿。

步骤3

把竹笋切滚刀，大小按个人口味来，也是过一下水，这样竹笋会更脆更爽口，三五分钟后晾干水分。

步骤4

锅八分热时加入适量油，油温七八分热的时候加入葱姜蒜八角香叶，小火慢慢煎出香味，下两勺豆瓣酱，然后下排骨翻炒。

步骤5

待排骨炒至微黄后，加入竹笋翻炒，大概三五分钟后加入刚刚末过排骨的水，加适量盐，因为竹笋不宜入味，所以此时放盐，然后盖上锅盖，水烧开之后翻一下，以免生锅，然后改中火
排骨烧鲜笋的做法图解6

步骤6

还有一个方法，就是不想等那么久的话，可以把东西换到高压锅里面，水就加一半就是了，高压锅大火12分钟，这样排骨更耙。看个人喜好咯

排骨烧鲜笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 饕鬄碗里来 编写，未经授权不得转载

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