100%冷藏中种提子蛋奶吐司

精品
3.5万 浏览 521 收藏
收藏
Ly宁
Ly宁
＋ 关注

提子吐司是我们经常能在外面买到的，记得在以前外面卖的土司的品种只有那么几种，不像现在土司的品种五花八门，这款吐司算得上经典中的经典，用的是中种法，非常柔软，我比较喜欢这种上色较浅的，找到了以前的味道。

提子蛋奶吐司的用料

中种面团 高筋面粉 180克
水 110克 酵母 2克
主面团 高筋面粉 85克
牛奶 35克 细砂糖 25克
酵母 1克 鸡蛋 1个
和面用黄油 20克

提子蛋奶吐司的做法

100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解1

步骤1

首先要在头一天晚上将中种做好，将中种配方的水倒一点溶解酵母，然后将中种配方中的高筋粉倒入加入一半的水，用筷子搅成面絮。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解2

步骤2

边揉边一点一点的加入剩下一半水，用手揉成团即可。揉成团后就盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解3

步骤3

大约八九个小时，也就是在第二天面团发至两倍多大，扒开有蜂窝状，表面有气泡，便是成功的中种。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解4

步骤4

然后将主面团的材料备好。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解5

步骤5

面包桶里先加入牛奶和鸡蛋。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解6

步骤6

然后倒入主面团配方中的面粉，酵母和糖。注意酵母和糖不要直接接触。再将发好的中种，撕成小块儿面包桶里。开启和面程序。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解7

步骤7

在和面的时候，将20克黄油切小块备用。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解8

步骤8

和面约十分钟之后，面团成团便丢入切块的黄油，继续揉。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解9

步骤9

大约再揉二十分钟，面团可以扯出半透明的膜即可。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解10

步骤10

将面团拿出来，放在一个干净的盆里，盖上保鲜膜发至两倍大，大约一小时。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解11

步骤11

发好的面团，拿出来排气，并分成三个，将其摁扁，放上提子干，卷起来。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解12

步骤12

将整好形的面团放入模具中
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解13

步骤13

放到烤箱里，旁边放一杯开水，带上烤箱，进行二发。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解14

步骤14

直到发到面团两倍大即可。大约半小时左右。

步骤15

发好的面团拿出来，盖上盖儿，然后将烤箱预热上下火170度。
100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法图解16

步骤16

最后将盖上盖的土司胚放入预热好的烤箱中下层40分钟即可出炉。

提子蛋奶吐司的烹饪技巧

如果喜欢颜色较深的可以多烤一会儿。因为不同品牌的面粉吸水性不同，大家可根据实际情况调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由 Ly宁 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 甜 下午茶 吐司

提子蛋奶吐司的其他做法更多

提子蛋奶吐司的全部作品更多

上传我做的这道菜

提子蛋奶吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 100%冷藏中种提子蛋奶吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 100%冷藏中种提子蛋奶吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活