醋泡花生（附完美炒花生攻略）

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外婆家的地都是沙土，种红薯花生什么的个大饱满，年年丰收！当年收了新花生，晒干后剥去壳，炒一盘花生米给外公做下酒菜那是必须滴！用调料一拌，再搁把香菜碎，那味儿真是绝了！ 炒花生虽然简单，可也是个技术活儿，一不小心要么就是炒焦了有糊味儿，要么就是不太熟炒不出香味儿。如何炒出一盘喷香酥脆的花生米，毛衣送上完美炒花生攻略！

醋泡花生的用料

花生米 300克 油 4勺
香醋 2勺 生抽 1勺
白糖 1勺 香菜 几根

醋泡花生的做法

醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法图解1

步骤1

先不要开火，冷锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。油的量比平时炒菜要大的多。
醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法图解2

步骤2

冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。
醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法图解3

步骤3

约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒， 不能停，不要偷懒！
醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法图解4

步骤4

一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。 待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。
醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法图解5

步骤5

将醋，生抽，白糖混合搅匀。
醋泡花生（附完美炒花生攻略）#舌尖上的外婆香#的做法图解6

步骤6

取一个小碗，放上花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。

醋泡花生的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 煎 拌 酸

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