白巧克力树莓塔（视频菜谱）

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材料可以做2个5寸模具 or 1个8寸模具

白巧克力树莓塔的用料

黄油，冰黄油 不用软化（巧克力塔皮 ） 100g 低筋面粉 （巧克力塔皮） 180g
冰水 （巧克力塔皮） 50-55g 细砂糖（巧克力塔皮） 60g
可可粉（巧克力塔皮） 27g 白巧克力（白巧克力填馅） 100g
奶油奶酪（白巧克力填馅） 120g 黄油（白巧克力填馅） 25g
淡奶油 （白巧克力填馅） 60g 树莓（适量）

白巧克力树莓塔的做法

白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解1

步骤1

巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解2

步骤2

用手搓成粗沙状，这步需要点耐心
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解3

步骤3

倒入冰水
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解4

步骤4

搅拌到冰水基本被吸收
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解5

步骤5

按压成光滑面团
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解7

步骤7

以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解8

步骤8

转移到模具里，用把塔皮压实
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀去上面多余的塔皮
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解10

步骤10

用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解11

步骤11

塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解12

步骤12

边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度 烤25-30分钟
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解13

步骤13

冷却后脱模
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解14

步骤14

白巧克力填馅：白巧克力切碎
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解15

步骤15

在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解16

步骤16

巧克力融化后，搅拌到顺滑
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解17

步骤17

白巧克力馅倒入塔皮
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解18

步骤18

顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
白巧克力树莓塔（视频菜谱）的做法图解19

步骤19

开吃

白巧克力树莓塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

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分类： 西点 烘焙 派挞 烤 甜

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