蓝莓毛毛虫

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毛毛虫是小时候最爱的面包，今天做的这款面包加了最爱吃的蓝莓，奶油。

蓝莓毛毛虫的用料

高筋粉 140克	牛奶 60克
奶粉 55克	糖粉 20克
黄油 30克	鸡蛋 1个
细砂糖 10克	低筋粉 20克
水 40克	酵母 2克
盐 1克	蓝莓果酱 20克
喷射稀奶油适量

蓝莓毛毛虫的做法

步骤1

高筋粉98克、牛奶60克、奶粉50克、盐1克、酵母1克，混合搅拌揉成团；

步骤2

柔好面团撕碎，高筋粉42克、水10克、奶粉5克、糖粉20克、黄油15克、鸡蛋15克、酵母1克混合，拌均揉面至扩展阶段，再用保鲜膜包裹，让其第一次发酵；

步骤3

第一次发酵好的面团揉面排气，分成二等分，滚圆之后静放10分钟；

步骤4

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，然后转起来长长条；

步骤5

卷好的面团口放下侧面，在烤盘进行二次发酵；PS：口侧放方便烤熟面团切开放馅；

步骤6

水30克、细砂糖10克放入锅中煮沸，加入黄油15克拌均，转为小火，加入过刷的低筋粉20克，拌均无颗粒；

步骤7

面糊放凉，加入蛋液45克拌均

步骤8

伴好的面糊装入裱花袋，挤在发酵好的面包上；

步骤9

烤箱预热，中层，上下烤，170度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。PS：智能烤箱，

步骤10

烤好的面包取出放凉，从面包侧口切开，放入蓝莓果酱，喷射稀奶油。

蓝莓毛毛虫的烹饪技巧

1. 中种发酵是二次发酵，使面团形成较好的网络组织，有独特的发酵香味，如果用面包机揉面发酵，即可把中中面团和主面团食材一起混合； 2.油面做法，水和糖一起放煮沸，再放黄油拌均，转为小火才放低筋粉，一定要放凉之后才能与蛋液拌均； 3.肉馅选择喷射稀奶油比较方便，不需要打发。蓝莓果酱也可以根据自己口味换不同馅。 4. 每个烤箱不同，面包厚度、大小不同，烤温和时间略有不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

分类：小吃烤香下午茶甜

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