【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品

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芒果戚风+芒果夹心+芒果慕斯=三重芒果慕斯

芒果慕斯的用料

芒果戚风 芒果泥 60g
油 10g 鸡蛋 2个
低筋面粉 40g 糖 20g
泡打粉 2g 芒果慕斯
芒果泥 250g 牛奶 50g
吉利丁粉 8g 淡奶油 200g
细砂糖 40g 蛋清 1个

芒果慕斯的做法

【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解1

步骤1

先做芒果戚风 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分开 装蛋白的盆一定要无油无水 要不了会影响蛋白的打发
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄打散
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解3

步骤3

然后加入10克油，搅拌均匀
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解4

步骤4

加入60克芒果泥
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解5

步骤5

融化筛入低粉和泡打粉
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌均匀 不要过分搅拌 面粉会出筋
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打发蛋白 可以滴几滴柠檬汁，或者白醋 因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发 打至粗泡状加入10克糖
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解8

步骤8

蛋白开始细腻的时候加入余下的10克糖
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解9

步骤9

打至干性发泡 就是轻轻提起打蛋器 打蛋器头的蛋白成小尖峰
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解10

步骤10

先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中 因为两者密度不同，所以要分次搅拌噢～
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解11

步骤11

把拌好的蛋糊倒入蛋白中 用刮刀抄底搅拌
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解12

步骤12

搅拌到看不见蛋白就好了 过分搅拌蛋白就消泡了
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解13

步骤13

倒入6寸的模具中 轻轻在桌上震几下 将大气泡震出 160度40分钟 出炉前拿牙签插的蛋糕中心测试一下 如果牙签上干干净净的就烤熟了
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解14

步骤14

出炉之后马上倒扣
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解15

步骤15

凉上一个小时 脱模 切成两片
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解16

步骤16

开始做芒果慕斯 250克芒果打成泥
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解17

步骤17

7克吉利丁粉加50克冷牛奶 搅拌均匀之后微波炉一分钟 直至融化即刻
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解18

步骤18

把吉利丁粉与牛奶的混合液倒入芒果中
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解19

步骤19

搅拌均匀
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解20

步骤20

200克淡奶油加40克糖用打蛋器打发
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解21

步骤21

打至有纹路就可以了 不要打的像裱花那样硬
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解22

步骤22

先去三分之一的奶油拌入芒果糊中 搅拌均匀
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解23

步骤23

然后把芒果糊倒入淡奶油中 用刮刀抄底搅拌
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解24

步骤24

一个鸡蛋清 打成湿性发泡 打蛋白的盆一定要无油无水，要不了会影响蛋白打发～
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解25

步骤25

拌入慕斯糊中 蛋清的加入可以让慕斯口感更加轻盈 不过不想加也没有关系，因为这个慕斯本身看过就已经很轻盈冷～ 但是加蛋清真的没有蛋腥味呢～
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解26

步骤26

六寸的蛋糕模底部垫上油纸 放上一片芒果戚风
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解27

步骤27

倒入三分之一的慕斯糊
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解28

步骤28

抹平 然后铺上芒果
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解29

步骤29

放上另一层芒果戚风
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解30

步骤30

倒入余下的慕斯糊 冰箱冷藏 2小时后表面基本上凝固了可以做镜面
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解31

步骤31

我比较懒，所以直接用了 200克橙汁加4克吉利丁粉 微波炉加热至吉利丁粉融化后轻轻倒在慕斯上 如果想做芒果口味的 150克清水加4克吉利丁粉，微波炉一分钟融化，加入50克芒果泥，轻轻的倒在慕斯上
【三重芒果慕斯】—简单美味的高颜值甜品的做法图解32

步骤32

再冷藏2小时,或者过夜 用吹风机脱模，水果装饰～

芒果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载

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