手撕红油口水鸡

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Giayi嗳

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以前在川菜馆一直是很喜欢吃口水鸡的不过吃了几次觉得他们的鸡肉口感不是很好绵绵的没有弹性现在自己会学了味道一流鸡肉的口感一流给自己100份！！

手撕红油口水鸡的用料

鸡腿 3个	姜一块
小葱 2个	青瓜 2个
姜蒜粒适量	辣椒粉适量
干辣椒（可选）适量	花椒粒适量
花椒粉适量	料酒 1勺
生抽适量	糖适量
白醋适量	盐适量
鸡汁适量	清水适量
冰水适量

手撕红油口水鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净锅里加水加入两汤匙的料酒半汤匙的盐同一块姜小葱开火水开转中小火煮15到20分钟

步骤2

用筷子插肉多的地方没有血水出来就马上放到冰水里面

步骤3

鸡汁红油的材料

步骤4

冷锅里加油加入花椒粉小火煸炒出香味后把花椒粒取出继续保持小火

步骤5

倒入切好的姜蒜粒干辣椒辣椒粉花椒粉煸炒看到出红油后

步骤6

加入一汤匙的鸡汁与小半碗的清水加入一汤匙的生抽一汤匙的白醋炒匀后关火做为鸡汤红油备用

步骤7

青瓜去皮后用去皮的工具刮成一片片喜欢切丝也可以鸡肉完全变凉后用手撕成一块块的

步骤8

把青瓜放在盘下面上面放撕好的鸡肉

步骤9

最后淋上鸡汤红油撒些白芝麻与香菜即可

手撕红油口水鸡的烹饪技巧

用整只鸡做也可以不过就要中小火煮15分钟关火后再焖15分钟试下看有没有血丝出来没有的话放在冰水里面这个鸡汤红油可以多做一些放在冰箱可以保存一个星期放的越久它的颜色就越深做鸡汤红油时生抽与醋的比例还是哪句自己慢慢试着调吧做鸡汤红油时要掌握好时间与火候花椒与辣椒粉不能炒太焦焦了就会有苦味了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 Giayi嗳编写，未经授权不得转载

Giayi嗳

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