香炒猪皮

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平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。

香炒猪皮的用料

生猪皮 350克	小葱 3棵
尖椒半根	植物油 30克
红烧酱油少许	盐少许
料酒少许	八角 1颗
姜 1块

香炒猪皮的做法

步骤1

新鲜猪皮350克，清洗干净

步骤2

入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出

步骤3

凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克

步骤4

猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮

步骤5

用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味

步骤6

猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝

步骤7

小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜

步骤8

将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝

步骤9

炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味

步骤10

将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐

步骤11

再倒入少许红烧酱油

步骤12

翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅

步骤13

色泽金黄

步骤14

热食软糯，凉吃Q弹

步骤15

超级下饭、下酒菜

香炒猪皮的烹饪技巧

猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：炒下酒菜家常菜煮晚餐

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