橙汁鸡排

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橙汁鸡排的用料

鸡胸肉 1个 葱段〔腌制〕 适量
姜片〔腌制〕 适量 鸡蛋〔腌制〕 半个
盐〔腌制〕 1勺 鸡精〔腌制〕 1勺
料酒〔腌制〕 适量 白胡椒粉〔腌制〕 适量
吉士粉〔腌制〕 适量 生粉〔腌制+调酱汁〕 适量
浓缩橙汁〔调酱汁〕 适量 白砂糖〔调酱汁〕 适量
面包糠 适量 色拉油 适量

橙汁鸡排的做法

步骤1

鸡胸肉解冻，批片，用刀背排。

步骤2

排好的肉洗干净，滤去水分。

步骤3

腌制：盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，吉士粉，葱段姜片，半个鸡蛋，生粉。不停搅动使其入味。

步骤4

锅内油温升至5成热

步骤5

将肉拿起，正分两面均匀裹上面包糠，拍完后将多余的面包糠抖去〔防止多余的糠入锅后散出〕

步骤6

油炸：拍好的肉放入5成油锅中，油表面起小泡，待其定型后再翻面，成金黄色后捞出

步骤7

复炸：将第一次的肉重新入油锅，待其颜色变深后盛出〔外酥里嫩〕

步骤8

鸡排切条，放入盘中

步骤9

调橙汁：锅洗净，加一勺水，水开后，放入适量橙汁，3勺糖，淀粉勾芡〔浓度自己掌握〕
橙汁鸡排的做法图解10

步骤10

将橙汁淋在鸡排上

橙汁鸡排的烹饪技巧

面包糠易变色，油温过高，面包糠颜色变深，但肉未成熟！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 _妖妖yao 编写，未经授权不得转载

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    / 11 橙汁鸡排的做法步骤

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