香煎豆腐汉堡

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高小雅8
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昨晚买了块豆腐，今天不吃怕坏掉，现在的小葱不新鲜了，拌着吃也不香，家常豆腐又不想做，于是灵机一动想了这种吃法，姑且叫“豆腐汉堡”吧。

香煎豆腐汉堡的用料

北豆腐 1块 猪肉馅 250g
大葱 5g 姜 2片
鸡蛋 1只 淀粉 10g
黑胡椒粉 少许 盐 少许
香菜 少许

香煎豆腐汉堡的做法

香煎豆腐汉堡的做法图解1

步骤1

先处理肉馅：肉馅里放入葱末和姜末，撒少许盐，黑胡椒粉少许，生抽和料酒各两茶匙，淀粉适量，按顺时针方向搅拌，到上劲汤汁都收到肉馅里为止，放一边备用。
香煎豆腐汉堡的做法图解2

步骤2

豆腐切片，备用。
香煎豆腐汉堡的做法图解3

步骤3

把步骤1的馅铺在一片豆腐上，尽量抹平整。
香煎豆腐汉堡的做法图解4

步骤4

上面再摞一片豆腐，“汉堡”雏形就做好了。

步骤5

然后一颗鸡蛋打散，放入适量淀粉搅拌成蛋液。把上面做好的“汉堡雏形”裹一下蛋液。裹蛋液时手占着不好拍照，就没拍这一步。
香煎豆腐汉堡的做法图解6

步骤6

然后锅里放少量油，把裹好蛋液的“汉堡”放进去煎，不要着急翻动，等煎好一面再翻，不然容易散掉。另外，要现裹现煎，裹完一个放进去，再裹下一个放进去，正好用这些时间来定型。
香煎豆腐汉堡的做法图解7

步骤7

然后就是挨个翻面煎啦～等都煎好了，切点香菜摆盘，秀色才可餐，哈哈。开张细节图。很好吃。

香煎豆腐汉堡的烹饪技巧

1.豆腐不要切的太薄，以免翻面煎的时候会散掉。2.注意火候不要太小，不然不易成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

©本菜谱的做法由 高小雅8 编写，未经授权不得转载

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