原味曲奇饼干

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曲奇（cookie），起源于北欧，经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地，屋内的温度非常低，用手不容易感知烤炉的温度，所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度，合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心，吃在嘴里回味无穷。

曲奇饼干的用料

低筋面粉 140克 黄油 120克
蛋清 30克 糖 35克
盐 1克

曲奇饼干的做法

原味曲奇饼干的做法图解1

步骤1

将软化好的黄油、糖粉、盐，一起倒入盆中。
原味曲奇饼干的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打至颜色变淡，体积膨大。
原味曲奇饼干的做法图解3

步骤3

倒入一半的蛋清，当蛋清与黄油充分打发。
原味曲奇饼干的做法图解4

步骤4

倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。
原味曲奇饼干的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
原味曲奇饼干的做法图解6

步骤6

用刮刀切拌混匀，拌匀到看不见干粉就马上停止了，不要过度搅拌，面粉如果起筋，曲奇花纹会淡化。（此时预热烤箱170度）
原味曲奇饼干的做法图解7

步骤7

裱花袋中装入中号8齿裱花嘴，倒入拌好的面糊。
原味曲奇饼干的做法图解8

步骤8

在烤盘上逆时针挤一圈，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟即可，若喜欢口感焦一点，可以延长5分钟。
原味曲奇饼干的做法图解9

步骤9

漂亮的曲奇出炉啦。

曲奇饼干的烹饪技巧

1.拌匀面糊一定要上下切拌，不要画圈让面粉起筋。 2.黄油在室温下软化，不要用微波炉加热，会使黄油融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-07

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 奶香味 曲奇 饼干 朋友聚餐 下午茶

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