家常炖鲳鱼

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虽然不是第一次做鱼，但却是第一次做鲳鱼。也是第一次吃这种鱼，卖鱼的说它刺少，因为有宝宝，所以就买了它。圆圆的身子，扁扁的，肚子下面有一点点红，好可爱的感觉。

家常炖鲳鱼的用料

红鲳鱼 一条 花生油 时间
葱 一棵 蒜 若干
姜 五片 花椒 一点
八角 一颗 陈皮 若干
桂皮 一块 炖鱼料 一包
料酒 适量 生抽 适量
红烧酱油 适量 白糖 少量
醋 适量 盐 适量

家常炖鲳鱼的做法

家常炖鲳鱼的做法图解1

步骤1

可爱的红鲳鱼，一会你就变成美味了。
家常炖鲳鱼的做法图解2

步骤2

为了更入味，提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。
家常炖鲳鱼的做法图解3

步骤3

用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格，两面都划哦！手握住刀柄使劲往前划就可以。
家常炖鲳鱼的做法图解4

步骤4

在鱼肚子两面淋入少许生抽，撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽，味道更好哦。
家常炖鲳鱼的做法图解5

步骤5

准备调料。葱段，蒜，姜片，花椒，八角，陈皮，桂皮。香菜。 调个酱汁:适量生抽，一点点红烧酱油，醋，白糖，淀粉，一点点盐，搅拌均匀。
家常炖鲳鱼的做法图解6

步骤6

为了防止粘锅，可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油，其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴，从锅的边缘慢慢滑进去，防止溅一身油。
家常炖鲳鱼的做法图解7

步骤7

因为腌制过的，所以很容易上色了。两面变色就可以了，不要煎太久。两面大概1分钟完成。
家常炖鲳鱼的做法图解8

步骤8

鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒，八角，陈皮，桂皮，一半的葱姜蒜。炒香。
家常炖鲳鱼的做法图解9

步骤9

然后倒入酱汁。
家常炖鲳鱼的做法图解10

步骤10

接着倒入一碗水，把鱼放进去。
家常炖鲳鱼的做法图解11

步骤11

可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。
家常炖鲳鱼的做法图解12

步骤12

把剩下的葱姜蒜放鱼身上，炖鱼料包放进去。盖上盖子，大火烧开。
家常炖鲳鱼的做法图解13

步骤13

开锅后我转到了中火，炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。
家常炖鲳鱼的做法图解14

步骤14

20分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道，如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。
家常炖鲳鱼的做法图解15

步骤15

颜色很漂亮吧，味道也很好哦。里面的肉也入味了。
家常炖鲳鱼的做法图解16

步骤16

开动了！

家常炖鲳鱼的烹饪技巧

1.鲳鱼不好入味，一定要在肚子上划几道，提前腌制15分钟。2.避免味道太咸，可以先加一点点盐，快熟的时候尝一下，太淡的话再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-15

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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