葱烧海参

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这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.

葱烧海参的用料

即食海参 3根 大葱 3根
植物油 20ml 耗油 10ml
生抽 15g 白砂糖 8g
料酒 30ml 胡椒粉 5g
鸡精 5g 淀粉 10g
水 40ml

葱烧海参的做法

葱烧海参的做法图解1

步骤1

准备3根即食海参，化冻清洗干净
葱烧海参的做法图解2

步骤2

准备葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好，切成一寸左右葱段。
葱烧海参的做法图解3

步骤3

锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
葱烧海参的做法图解4

步骤4

一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
葱烧海参的做法图解5

步骤5

将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
葱烧海参的做法图解6

步骤6

葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段. 此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
葱烧海参的做法图解7

步骤7

将葱段盛出放在盘中备用.
葱烧海参的做法图解8

步骤8

葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
葱烧海参的做法图解9

步骤9

将海参放入锅中,煮3分钟.
葱烧海参的做法图解10

步骤10

随后将海参盛出来,放在一边备用.
葱烧海参的做法图解11

步骤11

锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入. TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
葱烧海参的做法图解12

步骤12

当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
葱烧海参的做法图解13

步骤13

将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。 将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
葱烧海参的做法图解14

步骤14

完成

葱烧海参的烹饪技巧

这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

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