蛋白糖

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小施姐姐
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做这款蛋白糖需要3个蛋清。挤花的时候要挤高点，烘烤后会略有坍塌，影响美观。烤透的蛋白糖，不会有回潮、粘手现象；没烤透就会回潮、粘手，食用的时候就不太脆哦！

蛋白糖的用料

蛋清 70g 白砂糖 50g
玉米淀粉 8g 奶粉 10g
柠檬汁 几滴

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
蛋白糖的做法图解2

步骤2

将蛋清、白砂糖、柠檬汁倒入大碗中
蛋白糖的做法图解3

步骤3

打到干性发泡（提起打蛋头有直立的尖角）
蛋白糖的做法图解4

步骤4

将奶粉和玉米淀粉过筛
蛋白糖的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀稍微翻拌均匀，不要划圈，更不要翻拌时间过长，以免消泡。拌几下看不见干粉就行了。
蛋白糖的做法图解6

步骤6

烤盘垫油纸，用裱花袋将蛋白挤在烤盘上
蛋白糖的做法图解7

步骤7

秀一下“惠尔通”裱花嘴，用蛋白研究各种花嘴花型时间过长，所以蛋白有点化了，挤不出形状来了.....
蛋白糖的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中层，开热风循环♻️，100度烤45分钟后不要拿出来，让它在烤箱里焖10分钟至变硬后取出。
蛋白糖的做法图解9

步骤9

蛋白糖可以轻易从油纸上取出，并且底部不粘，就是烤好了。
蛋白糖的做法图解10

步骤10

这是第二次做的，减了10g糖，只用了40g，这个甜度就好多了！
蛋白糖的做法图解11

步骤11

这次做得大些，烘烤时间也延长了。
蛋白糖的做法图解12

步骤12

超轻超脆超好吃！
蛋白糖的做法图解13

步骤13

成品图

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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