伯爵茶泡芙 | 女王私厨

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S女王私厨

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2016-07-03
圆滚滚的可爱外形,夹入满满的伯爵茶鲜奶,让人不禁荡出满脸的笑容。使用大量的鸡蛋制成的泡芙外皮搭配伯爵茶酱的香甜美味,让人再次感觉鸡蛋与伯爵茶肯定是天生一对。丰富的口感与滋味,叫人不禁想大大地咬下一口。
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

3个 低筋面粉25克
牛奶250毫升 2包
黄油85克 低筋面粉100克
黄油50克 低筋面粉75克
鸡蛋2粒 淡奶油200毫升

辅料

 
50克 适量
100克 120毫升
2克 2大勺
适量

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法步骤

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解1

1. 3粒蛋黄(只要蛋黄),50克糖。然后搅拌混合。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解2

2. 加入25克低筋面粉,再次搅拌均匀。(这份搅拌好的面糊放在一边备用)

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解3

3. 另外准备一碗锅,开中火,放入250毫升牛奶,2包伯爵茶包,煮沸。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解4

4. 煮好的伯爵茶包,倒入刚才备用的面糊里,边倒边搅拌。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解5

5. 然后在放入锅中,用中火熬成糊状。(边熬边搅拌)

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解6

6. 熬成糊后,倒入玻璃碗中,用保鲜膜封好,适当的把保鲜膜压平,放入冷藏。(这个糊就是泡芙的陷)

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解7

7. 现在我们开始做泡芙皮上面的酥皮,85克黄油,100克糖,把黄油压平搅拌混合。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解8

8. 放入100克低筋面粉,不断的搅拌。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解9

9. 充分的搅拌好了,保鲜袋装起来,用手压平后,在用擀面杖擀平,擀成扁扁的长方形。这份面糊是泡芙上面的酥皮,然后放在冷藏。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解10

10. 现在我们开始做泡芙。准备一碗锅,开小火,放入120毫升水,50克黄油,2克盐,小火溶化黄油,再加入75克低筋面粉,不停的搅拌,直至变成面糊,小火一直开着。搅拌到无颗粒后倒到玻璃碗中。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解11

11. 加入搅拌好的2粒鸡蛋,继续搅拌混合。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解12

12. 把搅拌好的面糊放进直径1CM圆形花嘴。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解13

13. 烤盘铺上油纸,挤出直径5CM的面糊。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解14

14. 全部都挤好后,从冰箱拿出泡芙的酥皮面糊,用圆形模具弄出一块圆形面糊。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解15

15. 然后盖到泡芙上。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解16

16. 弄好后,烤箱事先180度预热一会儿,把泡芙放进烤箱中,180度烤至20分钟至25分钟。烤到泡芙金黄色偏深一点。(在泡芙还没有膨胀之前,不可以打开烤箱)

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解17

17. 准备一个新的玻璃碗,加入200毫升淡奶油,糖2大勺,用搅拌器搅拌到7层发。然后从冰箱里取出刚才冷藏好的泡芙陷,把泡芙陷倒进去,继续充分搅拌。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解18

18. 然后把泡芙馅用挤花嘴挤进泡芙里。

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解19

19. 撒上糖粉。(一切为了美观)

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解20

20. 用刀切好,这是里面的样子,是不是忍不住想吃拉?

伯爵茶泡芙 | 女王私厨的做法图解21

21. 暖暖的下午,准备好一杯冰镇柠檬茶,在品尝一份载着慢慢的伯爵味泡芙,一个字:香。(快来动手做不做吧,其实还是蛮简单的,就三大步,陷,酥皮,泡芙本身)。

小贴士

泡芙面糊怎样才能知道小火搅拌成功?(第10步的时候)用木勺捞起面糊,面糊能慢慢的扣下,就表示加热成功,如果面糊太硬就再加入少许水调和,挤泡芙的时候,趁着面糊还有热度,赶紧抓紧挤出来。烤箱事先预热。不懂再问吧,视频记得要看,看完记得交上你的作业,谢谢啦!

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