港式吐司

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小施姐姐
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采用“泳歌”的方子，原配方鸡蛋30g，牛奶135g。我打了一个49g的鸡蛋进去，所以牛奶就只放了121g。总之，鸡蛋和牛奶的总量是165g就行了。哎呦喂，现在才搞清楚，我的鸡蛋和牛奶的量是170g了，难怪面团稍微稀了点。

港式吐司的用料

高精面粉 250g 白砂糖 50g
奶粉 8g 酵母 夏天3g（冬天4g）
盐 2g 鸡蛋 30g
牛奶 135 黄油 25g

港式吐司的做法

港式吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
港式吐司的做法图解2

步骤2

加入牛奶（没有就加水）
港式吐司的做法图解3

步骤3

加入白砂糖
港式吐司的做法图解4

步骤4

加入高筋面粉
港式吐司的做法图解5

步骤5

在面粉上戳个洞，倒入酵母。酵母不要与液体接触。
港式吐司的做法图解6

步骤6

启动面包机和面程序
港式吐司的做法图解7

步骤7

20分钟后加入盐和软化的黄油
港式吐司的做法图解8

步骤8

刚开始面团外面都是黄油
港式吐司的做法图解9

步骤9

10分钟以后,黄油已经全部被面团吸收了
港式吐司的做法图解10

步骤10

整个和面过程30分钟结束后，面团能展开拉成较透明的薄膜
港式吐司的做法图解11

步骤11

拉开的破洞边缘光滑就是扩展阶段了
港式吐司的做法图解12

步骤12

将面团揉成圆形，放进碗中在温暖处发酵
港式吐司的做法图解13

步骤13

我以前都是在烤箱中发酵，这次用yanyan姐方法，用吐司盒装热水，与面团一起在微波炉中发酵。
港式吐司的做法图解14

步骤14

这个方法好慢，快2个小时了还没发到位，中途热水冷了还要换水太麻烦了。
港式吐司的做法图解15

步骤15

还是老办法，用烤箱发酵吧！
港式吐司的做法图解16

步骤16

手指沾面粉在面团中间戳一个洞，面团不塌陷，洞口不回缩就是发酵好了
港式吐司的做法图解17

步骤17

将面团排气，分成三份、滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
港式吐司的做法图解18

步骤18

将面团擀成长形，再从上往下卷起来放入450g吐司模（晚上12点了，困了，所以我松弛的时间不够，面团回缩得厉害。松弛好的面团是不会回缩的！）
港式吐司的做法图解19

步骤19

发酵一晚后，是这个样子的。当初分面团的时候没有分平均，大的大小的小。
港式吐司的做法图解20

步骤20

盖上吐司盖，放入预热好的烤箱中下层，170度烤45分钟。
港式吐司的做法图解21

步骤21

烤好后立即脱模，不要让吐司长时间留在吐司模里，否则热气会出不来打湿吐司，影响口感。
港式吐司的做法图解22

步骤22

切开看看！

港式吐司的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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